รู้จัก Bolar Blade เนื้อส่วนนี้คืออะไร?

ถ้าคุณเป็นสายเนื้อที่ชื่นชอบการลองชิมเนื้อวัวส่วนต่าง ๆ คุณอาจจะเคยได้ยินคำว่า ‘Bolar Blade’ กันมาบ้างแล้ว แต่ก็ยังมีหลายคนที่อาจไม่รู้จักหรือสงสัยว่าเนื้อส่วนนี้คืออะไร มาจากตรงไหนของวัว และทำไมถึงควรลอง วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเนื้อ Bolar Blade กันอย่างละเอียด

Bolar Blade คืออะไร?

Bolar Blade เป็นเนื้อส่วนหนึ่งของวัวที่อยู่บริเวณหัวไหล่ โดยจะเป็นเนื้อที่ติดกับกระดูกและมีเส้นไขมันบาง ๆ แทรกอยู่ เนื้อส่วนนี้ถูกเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Chuck Tender หรือ Shoulder Clod เป็นเนื้อที่มีความนุ่มในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับเนื้อส่วนอื่น ๆ แต่ก็มีไขมันที่แทรกอยู่พอให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เข้มข้น

เนื้อ Bolar Blade มาจากส่วนไหนของวัว?

เนื้อ Bolar Blade มาจากส่วนหัวไหล่ของวัว เป็นเนื้อที่มีความนุ่มและแน่นพอสมควร แต่ยังคงมีไขมันแทรกเป็นชั้นบาง ๆ ที่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ โดยการตัดเนื้อส่วนนี้จะต้องระมัดระวังเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์และสวยงาม

คุณสมบัติของเนื้อ Bolar Blade

• นุ่มและแน่น – เนื้อ Bolar Blade มีความนุ่มพอสมควรเมื่อปรุงสุกอย่างเหมาะสม ความแน่นของเนื้อทำให้เคี้ยวได้สนุกและเพลิดเพลิน
• ไขมันแทรกบาง ๆ – จุดเด่นของเนื้อส่วนนี้คือมีไขมันแทรกในระดับที่พอเหมาะ ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อและทำให้เนื้อมีรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น
• กลิ่นและรสชาติ – ด้วยความที่อยู่ใกล้กับกระดูก ทำให้เนื้อ Bolar Blade มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น เป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากเนื้อส่วนอื่น ๆ

การปรุงอาหารด้วยเนื้อ Bolar Blade

เนื้อ Bolar Blade สามารถนำไปปรุงได้หลายแบบ ขึ้นอยู่กับความต้องการและการเตรียมวัตถุดิบของแต่ละคน ตัวอย่างเช่น:

• ย่างหรือสเต็ก – ด้วยความที่เนื้อมักจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถนำมาทำสเต็กได้ โดยการย่างให้มีความสุกระดับ Medium Rare เพื่อคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
• สตูหรือแกง – เนื้อ Bolar Blade เหมาะสำหรับการนำไปทำสตูหรือตุ๋น เนื่องจากจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น และสามารถซึมซับรสชาติน้ำซุปได้ดี
• เมนูผัด – นำเนื้อส่วนนี้ไปผัดก็ได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อม เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูผัดที่มีกลิ่นหอมจากเนื้อและซอส

สรุป

Bolar Blade เป็นเนื้อวัวส่วนหัวไหล่ที่มีความนุ่ม แน่น และชุ่มฉ่ำ ด้วยไขมันที่แทรกอยู่บาง ๆ ทำให้เนื้อมีรสชาติที่เข้มข้นและหอม นอกจากนี้ยังสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นย่าง สตู หรือผัด หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบการลองชิมเนื้อใหม่ ๆ เนื้อส่วนนี้ก็น่าลองไม่น้อยเลยทีเดียว คราวหน้าถ้าไปเจอเนื้อ Bolar Blade ตามร้านอาหารหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมเลือกมาลองปรุงดู แล้วจะรู้ว่าทำไมเนื้อส่วนนี้ถึงได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักเนื้อ!