Bulgogi (บูลโกกิ) เป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

Bulgogi (บูลโกกิ) เป็นอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมทั่วโลก คำว่า “Bulgogi” มาจากคำว่า “불 (bul)” ที่แปลว่า “ไฟ” และ “고기 (gogi)” ที่แปลว่า “เนื้อ” จึงแปลตรงตัวว่า “เนื้อย่างไฟ”

วัตถุดิบหลักและวิธีการทำบูลโกกิ

Bulgogi คือเมนูเนื้อที่มักทำจากเนื้อวัวหั่นบาง ๆ หมักด้วยซอสปรุงรสที่มีส่วนผสมของ ซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม ขิง น้ำมันงา และพริกไทย บางครั้งก็ใส่ ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล หรือ ลูกแพร์เกาหลี (ลูกแพร์สาลี่) เพื่อเพิ่มความหวานและช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น หลังจากหมักเนื้อจนซึมซับรสชาติดีแล้ว จะนำไป ย่างบนเตา หรือ ผัดในกระทะ ซึ่งการทำแบบนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติหอม อร่อย และนุ่มละมุนลิ้น

Bulgogi มักจะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และเครื่องเคียงที่เรียกว่า บันชัน (Banchan) ซึ่งอาจมี กิมจิ (Kimchi), สลัดมันฝรั่ง, ผักดอง, หรือเห็ดผัด เป็นต้น นอกจากนี้บางครั้งยังนิยม นำเนื้อบูลโกกิไปห่อในใบผัก เช่น ใบผักกาดหอม ใบงา หรือใบผักอื่น ๆ พร้อมกับข้าวและเครื่องปรุงต่าง ๆ เพื่อทานในคำเดียว เป็นวิธีการทานที่ได้รับความนิยมในเกาหลีเพราะอร่อยและช่วยเพิ่มรสชาติได้ดี

ความหลากหลายของ Bulgogi

Bulgogi ไม่จำกัดเฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น บางครั้งก็ใช้ เนื้อหมู (หมูบูลโกกิ) หรือ เนื้อไก่ ทำได้เช่นกัน และสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติให้มีความเผ็ดหรือหอมหวานตามความชอบของแต่ละคน

Bulgogi ถือเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่มีเอกลักษณ์ทั้งในเรื่องของรสชาติและวิธีการทำ เนื้อนุ่ม ๆ หอมกลิ่นซอสและสมุนไพรต่าง ๆ ย่างจนสุกหอม กินพร้อมข้าวและเครื่องเคียงต่าง ๆ ทำให้อร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ